2020 sajtkészítés
2020 sajtkészítés 2

Pecorino - tanya sajt - farm sajt kultúrája

pecorino kultúra

Raktáron

Személyes átvétel-Panni Sajtosboltja: kedd-szerda-csütörtök 9-17h -ig.
Cím: 1222 Budapest, József Attila utca 1. (a saroktól 50m-re találod) 
GLS házhoz szállítás: A lehető leggyorsabban, GLS 24h szolgáltatással.
A csomagok átadása a futárnak hétfőtől csütörtökig történik.
(csütörtök 10h - vasárnap közötti rendeléseket leghamarabb hétfőn adjuk át a futárnak!
szállítási költség: 1100 Ft + 300 Ft utánvét díj
Előre utalásnál nem kerül felszámolásra az utánvét díja!

950 Ft

Pecorino kultúra, olasz házisajt kultúra.
Kicsi, kemény, pikáns :) - ez a pecorino. A parmezán és a grana kistestvére.
Rengeteg változatban készül Olaszország különböző régióiban. Elsősorban juhtejből, manapság már kecsketejből, tehéntejből is, vagy ezek keverékéből.
Tipikus farm-sajt, házisajt, emellett viszont az olasz sajtipar 6. legfontosabb sajtja a pecorino.
Pecorino sajt receptje

Eredetvédett fajtái:
Pecorino romano DOP
Pecorino toscano DOP
Pecorino siciliano DOP
Pecorino sardo DOP
Pecorino di filiano DOP
Pecorino crotonese DOP
Casard Marzu - szardíniai sajtkülönlegesség. Egy pecorino, amiben a sajtlégy lárvái is megtalálhatók.
Három különböző érlelési állapotban értékesítik a pecorinokat: fresco - 20-80 naposan, semistagionato - 3-6 hónapos érleléssel, stagionato - 6 hónapon túl.
Kisebb méretű érlelt házisajtok - farm sajtok, elomló texturájú aromás sajtokhoz kecsketejből, juhtejből, vagy tehéntejből.
A 3 hónapon túl érő sajtok csípősen pikáns ízeit elsősorban a zsírok bomlása okozza. A rövidebb ideig érő sajtok is erőteljes aromákat nyernek a különleges baktérium összetételnek köszönhetően.
Ezt a sajtkultúrát ajánljuk még az érett mezofil sajtok készítőinek is.
összetevői:
inulin
Streptococcus Salivarius subsp. Thermophilus
Lactococcus Lactis subsp. Lactis
Lactococcus Lactis subsp. Cremoris
baktérium hordozó anyag: laktóz
 

Új hozzászólás